Hambúrguer de Batata Baroa

Nutricionistas indicam a batata barroa como fonte de vitaminas e minerais. Entre as vitaminas, ressaltam-se as do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina e piridoxina) e  vitamina A. Entre os minerais, destacam-se o cálcio, o magnésio, o fósforo e o ferro.
Indica-se uma recomendação diária de até 100 gramas de batata para suprir as necessidades diárias de crianças e idosos.
O amido da batata salsa contém teores baixos de amilopectina e ausência total de fatores antinutricionais, tornando-se assim um alimento de fácil digestão.

Hambúrguer de Batata Baroa

Receita

Ingredientes:

* 1 xícara de quinoa;

* 1 cebola grande picada;

* 200g de batata baroa cozida e amassada;

* 1 folha de louro;

* 3 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada;

* tempero verde a seu gosto;

* Sal a gosto;

* ½ pimenta dedo de moça picadinha;

* 1 colher (sopa) de azeite.

Preparação

Em uma panela cozinhe a batata baroa com a folha de louro até o ponto de purê. esprema ainda quente pois facilita amassar as batatas.

Em outra panela cozinhe a quinoa até ficar macia. Deixe esfriar, escorra e refogue com a cebola.

Acrescente ao refogado a farinha de linhaça, o purê de batata baroa, os temperos verde, o sal e a pimenta dedo de moça, misture tudo muito bem e molde os hambúrgueres.

Leve ao forno em um tabuleiro untado com azeite, e pincele cada hambúrguer com um pouco do azeite também.

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